Грибное рагу с картофельной соломкой

На 4 порции: 750 г шампиньонов, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 4 ягоды можжевельника, 2 бутона гвоздики, 8 зерен белого перца, 3 ст ложки топленого масла, 0,3 стакана сухого белого вина, 125 г сметаны, 1 кг картофельной соломки (в вакуумной упаковке), 1 ст. ложка рубленой петрушки, соль по вкусу. Грибы […]

Щи из свежей капусты и помидорами

500 г говядины. 3 л воды, 1 небольшая морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 200 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, 2-3 помидора, 2 cт. ложки растительного масла, черный перец горошком, лавровый лист, соль. Мясо залить холодной водой и поставить варить бульон. Через 1,5 -2 ч мясо вынуть и нарезать небольшими кусочками, а бульон процедить. […]

Салат-коктейль по-шанхайски

250 г вареного куриного мяса, 150 г сыра твердых сортов, 4 яйца, 1 свежий огурец, 4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 2 дольки чеснока, 4 ст. ложки майонеза. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, белки отделить от желтков. Куриное мясо, белки и огурец нарезать мелкой соломкой. Сыр, чеснок и желтки натереть на мелкой терке. Ингредиенты разложить […]

Бифштекс с яичницей и зеленью

На 4 порции: 650 г говядины (вырезки), 8яиц, 4 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 80 г сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу. Мясо обмыть холодной водой, обсушить и нарезать на порционные куски. Каждый кусок отбить, посолить и поперчить по вкусу. Выложить подготовленные бифштексы на разогретую с маслом сковороду и обжарить с обеих сторон […]

Баклажанный торт

500 г баклажанов, 2-3 помидора, 2 дольки чеснока, 3-4 ст. ложки растительного .масла, 1 стакан сметаны, укроп, соль. Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружочками, посолить и выдержать в течение получаса. Затем обжарить баклажаны в раскаченном масле с двух сторон. Помидоры натереть па терке, добавить измельченный чеснок, мелко нарезанный укроп, посолить но вкусу. Баклажаны выложить слоями в салатник, […]

Котлеты отбивные из телятины по-африкански

800 г телятины, 80 г сливочного масла, 80 г свежих грибов, 1 свежий огурец, 1 средний баклажан, 4—5 мелких помидоров, 2-3 клубня картофеля, 120 г растительного масла, 125 мл томатного сока, черный молотый перец, соль. Мясо обмыть, разрезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить. Раскалить растительное масло и поджарить на нем котлеты. Сок, выделившийся при жаренье, […]

Баранина с овощами и яблоками в горшочке

Продукты 500 г баранины (грудинки), 200 г готового (замороженного) теста, 2 небольших кисло-сладких яблока, 2 луковицы, 1,5 ч. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 3—4 небольших клубня картофеля, 2 ст. ложки изюма, 1 ч. ложка пшеничной муки, 3-4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка портвейна, черный молотый перец, соль по вкусу. Баранью […]

Бефстроганов из баранины с цуккини

600 г баранины (мякоти окорока), 3-4 маленьких цуккини, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 1 стакан мясного бульона (можно из кубика), 0,5 ч. ложки сушеной зелени душицы, 1 ст. ложка крахмала, 0,5 стакана красного сухого вина, черный молотый перец, соль по вкусу. Мясо вымыть, слегка обсушить и […]

Форель в апельсиновом соусе

2 средние форели, сок 1 апельсина, 50 г панировочных сухарей, 50 г ядер миндаля, 1 долька чеснока, оливковое масло, черный молотый перец, соль. Рыбу очистить, выпотрошить, тщательно промыть и обсушить. Противень смазать маслом, выложить на него форель, посолить и поперчить по вкусу. Чеснок мелко нарезать и выложить на рыбу. Посыпать ее панировочными сухарями и измельченным […]

Яйца, фаршированные осетриной и овощами

Ингредиенты Яйца вареные – 7–8 шт., маслины без косточек – 50 г, помидор – 1 шт., салат зеленый – 0,5 пучка. Для соуса Масло оливковое – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, горчица зерновая – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу. Для фарша Осетрина – 100 г, картофель – 1 шт., […]