Анис обыкновенный, травянистое однолетние растение семейства зонтичных. Родина аниса – Египет. На юге Европы его разводили с давних времен, а в России начали культивировать только в XIX веке.
Анис как растение описывается в гербариях средних веков, где отмечаются его полезные свойства от многих недугов. Именно тогда ценность его была очень велика. Английский король Эдуард I в XIV столетии устанавливал налоговую пошлину за ввоз этого товара.
К примеру, в 14 веке на деньги, собранные с налогов на анис, был отремонтирован Темзенский мост.
Продажная цена семян аниса была очень высокой. По ценности его сравнивали с такими пряностями, как фенхель, кориандр и тмин. Во многих кулинарных книгах анис рекомендовали употреблять для ароматизации варенья из орехов, меда и изюма. Сочетая с лавровым листом, корицей, посыпали мясные, холодные блюда особенно заливные.
В настоящее время распространен в Ливане, Греции, на Кипре. Из-за ароматических плодов анис выращивают во многих странах: Испании, Италии, Турции, Индии, Китае, Мексике, Чили, США. В России — в Белгородской области. Культивируют в Молдавии, Украине, государствах Средней Азии, на Северном Кавказе.
Другие названия аниса: ганус, чанус, чануш. А народные названия: сладкий тмин, хлебное семя, голубиный анис.
Стебель растения прямостоячий, круглый, наверху ветвистый, высотой 30-60см. Нижние листья длинночерешковые, цельные или лопастные, округлопочковидной формы, с зубчатым краем, средние – тройчаторассеченные, черешковые, верхние – разделены на узкие ланцетовидные доли. Цветки мелкие, белые, собраны в соцветие сложный зонтик. Плод – вислоплодник. Цветет в июне – июле, плоды созревают в августе.
Цветы аниса выбрасывают крупные зонтики из белых или розоватых цветков, напоминающие зонтик укропа и включающие в свой состав несколько (до 15) мелких зонтиков. Каждый цветок зонтика состоит из 5 лепестков и 5 тычинок. Угадать его несложно. Плод аниса — двусемянка грушевидной формы (3-5мм). Поверхность плодика шероховатая, серо-желтая, зеленовато-коричневая или зеленовато-серая. Издает пряный запах и имеет сладковатый вкус.
Семена аниса, созревающие в августе-сентябре, используют в качестве пряности.
Плоды содержат эфирное анисовое масло от 1,2 до 3,2%, реже до 6%. В состав масла входят анетол (до 80-90%), метилхавикол (до 10%), анисовый альдегид, анисовый кетон, анисовый спирт и анисовая кислота. Эфирное масло получают перегонкой плодов аниса паром. Кроме того, плоды аниса обыкновенного содержат жирное масло (16-28,4%) и белковые вещества; плотная часть этого масла (до 20%) с температурой плавления 29-31°С. Само масло предложено в качестве заменителя импортного масла какао.
Масло анисовое (Oleum Anisi) – бесцветная или слегка желтоватая жидкость, сильно преломляющая свет, оптически активна, с характерным запахом и сладковатым вкусом. Применяют в качестве отхаркивающего средства при заболеваниях верхних дыхательных путей, бронхоэктазах по 1-5 капель на прием. Входит в состав грудного эликсира. Анисовое масло отпускают в бутылочках по 5-10г. Его комбинируют с другими эфирными маслами, антибиотиками, включают в состав отхаркивающих микстур.
Приятный запах анисового масла, его фитонцидные свойства, положительно влияют на мозговое кровообращение. И потому раньше его использовали в аэрозольных композициях, для применения в кондиционируемых рабочих помещениях.
Запах анисового масла не переносят насекомые, его используют против комаров, мух, вшей, клопов.
Жирное масло используют в мыловарении, в парфюмерии.
Плоды аниса, имеющие пряный аромат, применяют в виде приправы к мясным, рыбным блюдам, используют при квашении капусты, солении огурцов и помидоров.
Анис и анисовое масло всегда были популярным лечебным средством, особенно в педиатрии. В начале века детям как отхаркивающее и мягчительное средство назначали капли датского короля, состоявшие из 1 части нашатырно-анисовых капель, 1 части экстракта солодкового корня и 3 частей укропной воды.
Препараты из плодов аниса и анисовое масло улучшают отхаркивание мокроты, ее разжижение, ускоряют эвакуацию мокроты, оказывают бактерицидное действие. Их применяют при трахеитах, ларингитах, бронхитах, коклюше, бронхопневмониях, бронхоэктатической болезни, хронических тонзиллитах. Настоем плодов аниса рекомендуют полоскать 2-3 раза в день, при пародонтозе, катаральном и язвенном стоматите. Анисовым маслом обрабатывают зубодесневые патологические карманы при пародонтозе.
Для лечения ожогов применяют смесь аниса с яичным белком. Чай из анисового семени прекрасно успокаивает нервную систему. При головной боли и невралгиях полезно жевать семена аниса.
Плоды аниса входят в растительные сборы, применяемые при неспецифических заболеваниях легких.
Мужчинам для усиления потенции рекомендуется постоянное применение плодов аниса обыкновенного в пищу. Один из способов использования аниса в этих целях – съедать ежедневно по 3г семян или принимать по 3-4-5 капель эфирного масла из семян.
Препараты аниса рекомендуют также при гастритах, метеоризме, атонических запорах и других нарушениях функции желудочно-кишечного тракта. Плоды аниса входят в состав возбуждающих пищеварение желудочных сборов.
Плоды аниса применяют также при циститах, пиелонефритах, уретритах как легкое мочегонное, антисептическое и спазмолитическое средство.
В акушерстве и гинекологии плоды аниса используют как антиспастическое, мочегонное средство; в качестве вспомогательного средства для стимуляции родовой деятельности и при болезненных менструациях.
Плоды аниса включают в сборы, стимулирующие лактацию. Настои травы пьют горячими, по 1 стакану за 30 минут до кормления ребенка.
Анис — насыщенная пряность. В этом качестве в основном используют его семена, в отдельных случаях — листья, издающие нежный аромат из-за наличия в них эфирного масла.
Ценность аниса подмечали еще в средние века, когда использовали наряду с тмином, кориандром и фенхелем.
Вот как пишет об этом растении Иероним Бок в своем травнике (Страсбург, 1577г), где перечислены все области применения аниса в народной медицине: «Семена аниса или лекарства из них не только приятны, но и очень полезны тем, у кого затруднено дыхание и кто плохо спит. Они приносят облегчение страдающим от водянки, ибо открывают печень, двигают мочу, облегчают жажду, избавляют от пучения живота. Анис хорош для всех внутренних болезней живота, легких, печени и матки, ибо он усиливает, согревает и исцеляет желудок и все внутренние органы, имеет хороший запах, успокаивает боли и рези».
Анис возвращает голос и улучшает зрение. Если предстоит говорить речь, то можно подышать над паром аниса (растертые в ступке плоды, залитые кипятком) или прополоскать этой жидкостью горло – тогда голос будет чистым и звонким.
Настоем из плодов аниса промывают глаза, если долго работали за компьютером, – это снижает внутриглазное давление и возвращает зоркость.
Анис — теплолюбивое растение, требовательное к почве и влаге. Его можно выращивать на приусадебном участке.
Растет хорошо на рыхлых почвах, богатых черноземом. Глинистые и песчаные почвы для него не подходят. Требователен к подкормкам, любит навоз, минеральные удобрения.
Размножается семенами, которые высевают ранней весной. Почва должна быть достаточно теплой и влажной. После всходов рыхлят, поливают и подкармливают.
Для домашнего пользования анис снимают на зелень до начала цветения. Обрезают стебельки с листочками и высушивают в хорошо проветриваемом помещении, часто вороша, или подвешивают, связав в небольшие пучки. Прямое попадание солнца нежелательно.
Знахари успешно лечат анисом эрозии шейки матки и довольно успешно справляются с опухолями в этой области.
Магия аниса.
Эфирное масло аниса входит в состав магических смесей обеспечивающих развитие связи, путешествия, интеллекта, красноречия, прорицательности, свободы и мудрости. Входит в состав защитных смесей и рецептов по привлечению денег. Масло аниса способствует развитию духовности, процветанию, а также решению юридических дел. Будучи афродизиаком эфирное масло аниса применяется при лечении фригидности.
Анис, вложенный в подушку, оградит вас от любых страшных снов и кошмаров.
Одним из наиболее важных свойств является способность этого растения своим запахом отпугивать силы тьмы — запах аниса им неприятен.
Во Фракии когда-то считался растением зла, вероятно, из-за того, что злые маги собирали его и пытались приучить свои творения — злобных духов к запаху аниса.
Корень аниса, носимый на груди, помогает человеку сохранять трезвость мысли — в прямом и переносном смыслах. Вероятно, это идет от необычного опьянения от анисовой водки. Ладанка с анисовым корнем помогает человеку оставаться трезвым в нужных ситуациях, не позволяет ему сказать лишнего.
Сжигают семена аниса в качестве благовония, чтобы обрести способность ясновидения, или используют растение для изготовления маятника. Иногда анис нанизывают на нить вместе с мускатным орехом, Тонкинскими бобами и другими травами и растениями, в результате чего получается ожерелье, заряженное магической энергией и издающее очень сильный аромат.
Эфирное масло аниса входит в состав магических смесей обеспечивающих развитие связи, путешествия, интеллекта, красноречия, прорицательности, свободы и мудрости.
Способствует развитию духовности, процветанию, а также решению юридических дел.
Применяется в ароматических курениях с целью защиты и медитаций. Если держать в доме свежие листья аниса, это убережет от беды. Иногда свежие листья аниса кладут также вокруг магического круга, чтобы защитить мага от злых духов. Это растение предохраняет также от дурного глаза.
Анис используют для вызывания духов, чтобы помогали при совершении магических действий, а веточка, повешенная на столбик кровати, вернет утраченную молодость.
Анис жгут для укрепления сил в магии Вуду.
Семенами аниса можно наполнить маленькую наволочку и спать на такой подушке – это избавит от ночных кошмаров. Вместе с листьями лавра семена используют в очистительных ваннах.
Анис отводит дурной глаз; его применяют для вызывания духов грядущего, которые помогают в магических операциях. Свежие листья аниса, положенные в комнате, изгоняют злых духов.
Если у вас есть семейные проблемы или же вы стремитесь сохранить любовь, которой что-то угрожает, положите в карман повседневной одежды фланелевый кисет с семенами аниса.
С тем, у кого в руке зажат анис, никогда не случится припадка.