Ингредиенты
- Говядина – 800 г,
- оливки без косточек – 60 г,
- редис – 1–2 шт.,
- лист лавровый – 1–2 шт.,
- чеснок – 3 дольки,
- соус томатный – 4 ст. ложки,
- масло растительное – 2 ст. ложки,
- тимьян – 1 ч. ложка,
- зелень базилика, кресс-салат – по 0,5 пучка,
- соль, перец красный молотый и черный молотый по вкусу.
Для фарша
- Стебли сельдерея – 100 г,
- сыр сливочный – 100 г,
- сыр чеддер – 100 г,
- корень сельдерея – 1 шт.,
- изюм – 1 ст. ложка,
- арахис – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Сельдерей моют, стебли нарезают кусочками длиной 5 см. Сыр и корень сельдерея натирают на средней терке и смешивают с сельдереем. Добавляют измельченный арахис, изюм и перемешивают.
Мясо промывают, разрезают на несколько частей, обжаривают их в растительном масле (1 ст. ложка) до золотистого цвета и охлаждают. Затем в каждом куске делают глубокие надрезы, наполняют приготовленным фаршем, края скрепляют деревянными шпажками. В форму, смазанную оставшимся маслом, кладут фаршированное мясо, добавляют лавровый лист, толченый чеснок, томатный соус и запекают в духовом шкафу.
Готовое мясо кладут на плоское блюдо на листья кресс-салата, украшают кружками редиса, оливками и посыпают измельченной зеленью базилика.
