Северные блины

1 кг пшеничной муки, 4 1/2 стакана молока, 3 яйца, 1/2 стакана сливок, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара.

Молоко (1 л) подогреть до комнатной температуры, снять с огня, и, постоянно помешивая, всыпать муку. Добавить соль и гашеную соду. Взбить до образования однородной массы без комков, развести оставшимся молоком. Полученное тесто заварить 1 стаканом кипятка, добавить яйца и перемешать.

Выпекать блины на сковороде, как обычно.