700 г пшеничной муки, 250 г сметаны, 8 яиц, растительное масло, соль.
Яичные белки аккуратно отделить от желтков. Белки взбить в крутую пену. Желтки слегка посолить, добавить сметану и взбить до образования густой пены. Ввести постепенно муку, просеивая ее через ситечко. Затем добавить белки и перемешать сверху вниз до образования однородной массы.
Выпекать на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
К готовым блинам подать варенье, икру, рыбу слабой соли.
