6 филе куриных грудок, 500мл куриного бульона, 6 г желатина, 3 грейпфрута, эстрагон, белый молотый перец, соль.
Куриное филе отварить в бульоне в течение 10 мин, слегка остудить, нарезать небольшими кусочками.
Бульон остудить до теплого, процедить, смешать с желатином и соком одного грейпфрута.
Оставшиеся грейпфруты очистить от кожуры, разобрать на дольки, удалить белые пленки.
Налить немного жидкого желе на дно формы. Когда оно застынет, выложить в форму слоями курицу и грейпфрут. Залить оставшимся желе. Украсить листочками эстрагона и поставить в холодильник до полного застывания желе.
