Суп из шампиньонов (Бельгия)

200 г шампиньонов, 1 небольшая морковь, 1 корень лука-порея, зелень петрушки, тимьян, лавровый лист, соль по вкусу.

Шампиньоны замочить на 3 часа, потом промыть. Грибы положить в кастрюлю, добавить нарезанные морковь, лук-порей, зелень петрушки, тимьян, лавровый лист, соль, немного воды и поставить на несколько минут на слабый огонь. Затем грибы вынуть, а овощи протереть через сито и снова довести до кипения.

Перед подачей положить в тарелки с супом мелко нарезанные грибы.