6 сушеных белых грибов, 500 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 ап. ложки томата – пюре, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 л мясного бульона, 50 г зелени, сметана, лавровый лист, черный перец горошком.
Грибы отварить, нарезать, бульон процедить.
Капусту потушить на масле с измельченными луком, морковью, петрушкой, положить в кипящий бульон. Добавить обжаренную муку, лавровый лист и перец. Варить около 10 мин.
Готовые щи подавать со сметаной и измельченной зеленью.
