50 г сушеных белых грибов, 500 г свеклы, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, уксус, лавровый лист, сахар, черный перец горошком, соль.
Из грибов, лука, корня петрушки и корня сельдерея сварить бульон. Грибы извлечь и мелко нарезать. Бульон процедить.
Свеклу отварить или запечь в духовке, очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, перемешать и опустить в бульон. Добавить грибы, посолить по вкусу, положить немного сахара, лавровый лист и перец, довести до кипения и снять с огня. Лавровый лист и перец извлечь из борта.
