2 баклажана, 2 луковицы, 3 ст. ложки пшеничной муки, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка томата-пюре, 60 г сливочного или 3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
Баклажаны вымыть, срезать концы, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обвалять с обеих сторон в муке и обжарить на масле. Репчатый лук нарезать кольцами и тоже обжарить на масле.
Готовые баклажаны переложить на блюдо, чередуя их с жареным луком, а на сковороду, где жарились баклажаны, положить сметану, томат-пюре, смешать, дать прокипеть и затем полученным соусом залить баклажаны.
