500 г свежих грибов (сушеных – 150 г), 50 г растительного масла, лимонный сок, мускатный орех и черемша, черный молотый перец, соль по вкусу.
Отваренные свежие грибы пропустить через мясорубку. Добавить соль, черный молотый перец, мускатный орех, лимонный сок и растительное масло. Хорошо перемешать. Украсить нарубленными листьями укропа или петрушки.
Икру можно приготовить и из сушеных грибов. Для этого их нужно хорошо промыть, размочить в воде в течение 3~4 ч, затем отварить до готовности в этой же воде.
В икру можно добавить мелко нарубленную соленую черемшу.
