Главная >Рубрика ‘Украинская кухня

Печёная утка с абрикосами

Печёная утка с абрикосами

Утка, 2-3 морковки, 1 луковица, 1 корень петрушки, 0,5 стакана белого сухого вина, лавровый листок, 600 гр. абрикос из компота, соль. Тушку утки натрите солью, положите вместе с нарезанными овощами в гусятницу, влейте полстакана воды и запекайте в горячей духовке время от времени поливая соусом. Если соус выкипит, подлейте воды. Запечённую утку выньте. Тушёные овощи […]

Сиченики из шпината

Сиченики из шпината

1 кг шпината, 0,5 стакана манки, 2 яйца, 3 ст. ложки слив.масла, чуть меньше стакана молока, 3 ст.ложки сухарей Свежий шпинат мелко режут, заливают молоком и тушат 20 минут. Затем добавить манную крупу и варить до готовности. Остывшую массу пропустить через мясорубку с густой решеткой, смешать с взбитыми яйцами, солью и поделить ее на порции. […]

Галушки из кукурузной муки

Галушки из кукурузной муки

3 ст.ложки кукурузной муки, 3 ст.ложки пшеничной муки, 1 стакан воды, 3 яйца, 1,5 ст.ложки слив.масла В кипящую воду добавить масло, соль, и проваривают при непрерывном помешивании.После того, как масса загустеет ее охлаждают, добавляют взбитые яйца и хорошо вымешивают. Берут тесто столовой ложкой и опускают в кипящую, подсоленную воду и варят до готовности ( пока […]

Галушки из заварного теста

Галушки из заварного теста

500 гр. муки, 1 стакан молока, 50 гр. маргарина, 50 гр. сливочного масла, 4-5 яйц, соль. Молоко закипятите с маргарином, всыпьте просеянную муку и растирайте до тех пор, пока тесто не утратит запах муки и будет отставать от стенок посуды. Остудите и, вбивая по одному яйцу, продолжайте растирать тесто в однородную массу. Тесто должно быть […]

Галушки

Галушки

400 гр. муки, 3 яйца, 50 гр. сливочного масла, соль. Муку просейте, высыпьте в миску, вбейте яйца, посолите, влейте стакан воды и хорошо вымесите деревянной ложкой. Тесто должно быть не густое. Чем лучше вы его вымесите, тем пушистей будут галушки. Металлической ложкой набирайте удлинённые порции теста и кладите в подсоленный кипяток. Чтобы тесто лучше отставало, […]

Свинина с капустой и яблоками

Свинина с капустой и яблоками

500г свинины, 1 кг свежей капусты, 200 г яблок, 3 ст.ложки сливочного масла, 2 луковицы, 1 стакан бульона, соль, перец. Свинину промывают и обжаривают на сковороде до золотистого цвета. Свежую капусту нашинковать, перетереть с солью и тушат вместе с жареным луком. В сотейник или кастрюлю слоями укладывают капусту, свинину и нарезанные яблоки- и так повторить […]

Индюшка фаршированная изюмом

Индюшка фаршированная изюмом

Индюшка 5-8 кг. — 1 шт., 50 гр. маргарина, соль. Начинка: печёнка из индюшки, 3-4 яйца, 50 гр. сливочного масла, 100 гр. булки, 100 гр. сухарей, 100 гр. изюма, 1 ч. ложка сахара, перец, соль. Вымочите индюшку в течение двх часов в холодной воде. потом обсушите. На голенях аккуратно отделите мясо от костей и щипцами […]

Говяжьи крученики с рисом

Говяжьи крученики с рисом

1 кг. говядины, 1 стакан сметаны, 1 стакан риса, 3 сушёных гриба, 1 луковица, 100гр. маргарина, перец, соль. Рис сварите до полуготовности в четырёх стаканах кипятка. Грибы отварите, (отвар сохраните), мелко порежьте и поджарьте с мелко нарезанным луком. Заправьте солью, перцем и хорошенько вымешайте с рисом. Удалите все плёнки с мяса и порежьте его поперёк […]

Караси в сметане

Караси в сметане

на 600г карасей, 80 г сливочного масла, 20 г сухарей, 25 г муки, 400г сметаны, 1 кг картофеля. Карасей чистят , потрошат ( голову оставить, но жабры удалить), тщательно вымыть, высушить и натереть солью, посыпать перцем, обмакнуть в муку и обжарить. В форму ( смазать маслом) уложить рыбу,, обложить ее жареной картошкой нарезаной кружочками, залить […]

Жаркое по-крымски

Жаркое по-крымски

Баранина 300г , 2 яблока, 1 луковица, томат-паста, топленое сливочное масло, картофель 300 г, соль, изюм, мука, сметана, красное вино ( крепленое). Для теста: мука, 1 яйцо, вода Сметанно-томатный соус 30 г сливочного масла, 1 луковица, 1- 1,5 ст. ложки муки, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 стакана бульона, соль, 2- 3 ст. ложки сметаны Очищенный […]

Страница 1 из 1112345...10...Последняя »