500 г свиного фарша, 500 г говяжьего фарша, 1 крупная луковица, 50 мл молока, 6 ст. ложек тертого сыра «Пармезан», 2 яйца, 2 дольки чеснока, соус «Табаско», растительное масло, петрушка, базилик, душица, молотый мускатный орех, соль.
Для соуса: 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 1 долька чеснока, 150 мл томатной пасты, 1,5л томатного сока, 250мл сухого красного вина, 200 г грибов, 2 ст. ложки сливочного или растительного масла, 3 ч. ложки сахара, 3 лавровых листа, соус «Табаско», петрушка, базилик, душица, соль.
Приготовить шарики. Лук мелко нарезать. Петрушку, базилик и душицу вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок раздавить.
Соединить свиной и говяжий фарш, добавить молоко, яйца, сыр, лук, петрушку, базилик, душицу, чеснок, пару капель соуса «Табаско», немного мускатного ореха, посолить по вкусу и тщательно перемешать. Из получившейся массы сформовать крупные шарики и слегка обжарить их в разогретом масле.
Приготовить соус. Чеснок мелко порубить и обжарить в масле вместе с луком. Добавить томатную пасту, томатный сок, вино, очищенные и нарезанные грибы, сахар, лавровый лист, измельченную зелень, несколько капель соуса «Табаско», посолить по вкусу, перемешать.
Соус довести до кипения, опустить в него подготовленные шарики. Варить на слабом огне, помешивая, в течение 2,5-3 ч, пока соус не загустеет.
К готовым шарикам можно подать макароны.
