300 г копченого лосося, 4 яйца, 4-6 ст. ложек жирных сливок, 1 ст. ложка сливочного масла, укроп, свежемолотый черный перец.
Рыбу нарезать полосками, поперчить и посыпать измельченным укропом.
Формы для суфле смазать маслом, положить в них рыбу. Полить сливками. В каждую форму влить по одному яйцу.
Формы поставить в противень с высокими бортами, влить в него горячую воду до половины высоты формочек. Запекать в духовке, разогретой до 170° С, в течение 10 мин. Белок должен запечься, а желток остаться жидким.
Подавать сразу же.
