Яичница с помидорами и перцем по-гречески

4 яйца,  50 г копченою шпика, 2 стручка сладкою перца, 2 помидора, зелень, черный молотый перец, соль.

Перец вымыть, обсушить, удалить перегородки и семена, нарезать тонкой соломкой. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кружками. Зелень порубить.

Шпик нарезать кубиками и обжарить его в глубокой сковороде до золотистого цвета. Положить перец, обжарить. Добавить помидоры, перемешать и подержать на огне 1-2 мин. После этого посолить, поперчить, положить зелень и тщательно перемешать.

На горячие овощи аккуратно вылить яйца, не повреждая желток, посолить, накрыть крышкой и довести до готовности.