800 г баранины (мякоти), 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 20 г сливочного масла, зелень петрушки, сушеный тимьян, черный молотый перец, соль по вкусу.
В сотейнике разогреть растительное и сливочное масло, опустить в него вымытую, обсушенную и нарезанную мелкими кусочками баранину. Посыпать молотым тимьяном и обжаривать на сильном огне 8-10 мин, периодически перемешивая мясо деревянной лопаткой. Посолить и поперчить.
Когда мясо будет готово, сбрызнуть его уксусом, перемешать, переложить в подогретое блюдо и посыпать зеленью. Подавать на стол сразу же.
