500 г филе осетрины, 1 морковь, 0,5луковицы, 3-4 клубня картофеля, 1-2 корня петрушки, 0,5 стакана готового соуса с каперсами, зелень, соль.
Рыбу вымыть, положить в кастрюлю кожей вниз, добавить нарезанные морковь, лук и петрушку, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену. Варить на слабом огне гак, чтобы жидкость не кипела. Готовую рыбу остудить в бульоне, вынуть, нарезать, подогреть в бульоне.
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде.
Рыбу выложить на блюдо, вокруг разместить картофель, полить соусом и посыпать измельченной зеленью.
