1,5 стакана муки, 2,5 стакана молока, 3 яйца, 1 ст. ложка сахара, 25-35 г сливочного масла, 35-40 г топленого масла, соль.
Яичные белки аккуратно отделить от желтков. Желтки смешать с 0,5 стакана молока, добавить сахар, посолить по вкусу. Помешивая, всыпать муку Затем положить размягченное сливочное масло, вымесить, чтобы не было комков. Влить оставшееся молоко, ввести взбитые в пену белки.
Выпечь очень тонкие блины на горячей сковороде, смазанной топленым маслом. Не снимая со сковороды, сложить вчетверо, переложить на подогретое блюдо, накрыть салфеткой.
К блинам подать мед.
