1 кг говядины (тонкий край), мука, рафинированное растительное масло, черный молотый перец, соль.
Мясо разрезать на несколько кусков так, чтобы на каждом осталась косточка, вымыть, слегка обсушить, отбить, посыпать солью, перцем и мукой. Разогреть сковороду, вылить на нее масло, довести его до кипения и обжарить антрекоты с обеих сторон (по 10— 15 мин с каждой) на среднем огне.
Готовые антрекоты полить соком, образовавшимся в процессе жаренья. В качестве гарнира можно подать отварной или жареный картофель или соленые грибы.
