Ингредиенты:
- 2,5 стакана ячневой крупы,
- 100 г внутреннего свиного или бараньего сала,
- 1 ч. ложка соли.
Сварить крутую ячневую кашу на подсоленной воде.
Сало нарезать маленькими кусочками, обжарить до образования шкварок.
Горячее сало со шкварками влить в кашу, перемешать.
Поставить в духовку на слабый огонь на 30-40 мин.
Источником ячки является злаковая культура ячмень. Она же, а точнее, ее зерна служат для получения перловой крупы. Однако это вовсе не значит, что оба упомянутых выше продукта – одно и то же. Для производства перловой крупы зерна ячменя подвергают ликвидации внешней оболочки, а после – шлифованию. Ячневая же крупа – это результат исключительно дробления очищенного от поверхностных пленок исходного сухого твердого сырья. Таким образом, каша из ячки получается намного полезнее, нежели таковая из перловки.
Существует классификация ячневой крупы. В основе ее лежит различие крупинок по размеру. Иными словами, в продаже имеются крупы №1, №2 и №3. Как правило, их продают в смеси, как один продукт, но иногда на прилавках продовольственных магазинов можно увидеть данные ячменные заготовки для каш и гарниров по отдельности: крупную, среднюю и мелкую.
В настоящее время ячневую кашу не очень-то жалуют в нашей стране. Вот в прежние времена, в принципе еще пару веков тому назад – другое дело! Тогда кушанье из вареной ячневой крупы присутствовало на столах представителей высшего общества, в крайнем случае – богатых крестьян. Почему бы нам не возродить прежние традиции, тем более что сегодня ячка дешевле популярных ныне гречки и риса?
