1 кг свекольной ботвы, 200 г щавеля, 2 огурца, 1 луковица, 200 г редиса, укроп, 3 яйца, сваренных вкрутую, сметана, горчица, черный молотый перец, соль.
Свекольную ботву залить горячей водой и варить 10- 15 мин, затем добавить щавель и варить еще 10 мин. Вареную зелень вынуть шумовкой и пропустить через мясорубку.
Огурцы, лук, укроп, редис и вареные яйца нарезать, залить остывшим отваром, добавить сметану, горчицу, соль, перец и зелень. Все тщательно перемешать.
