500 г мякоти тыквы, 1,5 стакана муки, 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 20 г дрожжей, 2 стакана молока, растительное масло, соль.
Дрожжи развести в чуть теплом молоке, всыпать муку, перемешать. Поставить опару в теплое место и дать ей подойти.
Тыкву отварить в подсоленной воде, остудить, протереть через сито. Получившуюся массу соединить с подошедшей опарой, добавить растертые с сахаром и солью яичные желтки, перемешать. Затем ввести взбитые в пену белки, аккуратно перемешать и дать тесту подняться.
Блины выпекать на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.
