800 г свиной лопатки или окорока одним куском, 4001 помидоров, 60 г жира, чеснок, черный перец горошком, зелень петрушки, соль.
Мясо обмыть, обсушить, сделать в нем надрезы и нашпиговать чесноком. Выложить в глубокую сковороду с разогретым жиром и обжарить со всех сторон, доливая время от времени понемногу горячей воды. Затем положить мелко нарезанные помидоры, черный перец и петрушку, накрыть посуду крышкой и тушить до готовности.
Готовое мясо остудить и нарезать тонкими ломтиками.
