1—2 баклажана, 1-2 сладких перца, 1-2 помидора, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана растительного масла, зелень петрушки и соль по вкусу.
Баклажаны очистить (у молодых баклажанов кожицу можно не снимать), нарезать кружками, слегка посолить и обжарить в смеси сливочного и растительного масла. Помидоры мелко нарезать, обжарить, соединить с мелко нарезанным испеченным сладким перцем, посолить.
На блюдо уложить обжаренные кружки баклажанов, на каждый кружочек ложкой выложить смесь помидоров с перцем.
Готовые баклажаны посыпать рубленой зеленью петрушки и подать горячими.
