1 кг скумбрии, 2 яйца, мука, сливочное масло, растительное масло, черный молотый перец, соль.
Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, разделать на филе и разрезать на порционные куски.
Каждый кусок отбить, посолить, поперчить, смочить во взбитых яйцах, обвалять в муке и обжарить в горячем растительном масле до образования румяной корочки. Готовые шницели полить растопленным сливочным маслом.
