1 кг филе луфаря, 1 лимон, панировочные сухари, сливочное масло, растительное масло, соль.
Филе рыбы разрезать на порционные куски. (Так как мясо луфаря очень нежное, оно может раскрошиться. В этом случае из кусочков надо сформовать шницели.) Куски рыбы слегка посолить, обвалять в сухарях и обжарить с двух сторон в горячем растительном масле.
На готовые шницели положить кусочки сливочного масла и тонкие кружочки лимона. Можно посыпать зеленью.
