0,5 буханки белого хлеба, 100 г сливочного масла, 6 яиц, цедра 1 лимона, 1-2 ст. ложки толченого миндаля, молотая корица, сахар, растительное масло, соль.
Хлеб размочить в воде или молоке до набухания. Яичные белки аккуратно отделить от желтков. Белки взбить в крутую пену. Масло растопить и взбить с желтками.
Размоченный хлеб отжать, добавить смесь масла и желтков, тертую цедру, миндаль, корицу, сахар и соль по вкусу. Тщательно перемешать, а затем ввести белки.
Жарить блины на раскаленной сковороде в большом количестве кипящего растительного масла.
