Расстегаи с говядиной и картофелем
Чтобы приготовить расстегаи с говядиной и картофелем, необходимы продукты:
Для теста:
мука пшеничная — 650 г, молоко — 250 мл, вода — 125 мл, яйцо — 1 шт., дрожжи сухие — 2 ст. л., масло растительное — 2 ст. л., сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л.
Для начинки:
картофель — 800 г, фарш говяжий — 400 г, лук репчатый — 1 шт., сыр — 100 г, масло растительное — 2 ст. л., соль и специи — по вкусу
Для смазывания:
яйцо
Приготовление:
Картофель отварить в подсоленной воде и растолочь. Лук обжарить в масле, добавить мясной фарш и обжарить до готовности. Подсолить и добавить специи. Смешать фарш с толченым картофелем и остудить.
Молоко смешать с водой, добавить сахар, дрожжи и оставить на 5 минут. Затем вбить яйцо, добавить соль, растительное масло и муку. Замесить мягкое тесто, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место. Через час обмять и оставить еще на 30–40 минут.
Готовое тесто разделить на равные части, раскатать кружочки толщиной примерно 1 см так, чтобы посередине они были потолще, а с краев — потоньше. На каждый выложить начинку, сформовать лодочки, оставив середину открытой. Выложить их на противень, застеленный пергаментом, накрыть влажной салфеткой и оставить для расстойки на 1 час.
После смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 12–15 минут. Вынуть, засыпать середину тертым сыром и выпекать еще 10 минут.
