Плакия из улиток

1 кг улиток, 4-5 луковиц, 2 ломтика корня сельдерея, 5 6 долек чеснока, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки томата-пюре, 4-5 кружочков лимона, 0,75 стакана растительного масла, 1 ч. ложка красного молотого перца, соль.

Улиток тщательно вымыть, несколько раз сменив воду, а затем отварить в подсоленной воде. Остудить, извлечь из раковин.

Лук мелко нарезать. Корень сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок порубить.

Разогреть растительное масло, обжарить в нем лук, чеснок и сельдерей. Затем добавить муку, перемешать и слегка обжарить. Всыпать перец, положить томат-пюре, снова перемешать. Слегка развести соус отваром, в котором готовились улитки. Довести до кипения, положить улиток, перемешать. Получившуюся смесь переложить в форму, сверху выложить кружочки лимона. Запечь до готовности в предварительно разогретой духовке.

Готовую плакию подавать холодной.