Плацинда с капустой
Чтобы приготовить плацинду с капустой, необходимы продукты:
Для теста:
мука пшеничная — 450 г, молоко — 250 мл, дрожжи сухие — ½ ч. л., масло растительное — 2 ч. л., соль — 1 ч. л.
Для начинки:
капуста белокочанная — 500 г, лук репчатый — 1 шт., яйцо (белок) — 1 шт., масло растительное — 3 ст. л., перец черный молотый — ½ ч. л., соль — 1 ч. л.
Для вытягивания теста:
масло растительное — 200 мл
Для смазывания:
яйцо (желток)
Приготовление:
В растительном масле обжарить нарезанный лук, добавить нашинкованную капусту и протушить. Посолить и поперчить. Когда немного остынет, добавить белок и тщательно перемешать. Желток понадобится для смазывания пирожков.
Смешать молоко комнатной температуры, соль, дрожжи и растительное масло. Периодически всыпая просеянную муку, замесить не липнущее к рукам тесто. Накрыть его салфеткой и оставить отдохнуть примерно на 20 минут, тесто не должно сильно подняться. Из готового теста вытянуть жгут толщиной 4–5 см, разделить его на 16–18 равных частей. Каждую часть скатать в шар и оставить на несколько минут.
Подготовить 2 миски: в одну налить растительное масло, другую оставить пустой. Каждый шар теста раскатать в небольшой сочень.
Подготовленные сочни по очереди опустить в миску с растительным маслом, дать лишнему маслу стечь, а затем сложить стопочкой в пустую миску. Оставить сочни на 3–5 минут, чтобы они впитали масло, так легче будет их растягивать. Каждый сочень растянуть руками на столе до прозрачности. На середину выложить капустную начинку и завернуть противоположные края к центру, чтобы получился конвертик. Уголки конвертика осторожно вытянуть и завернуть к середине. Подготовленные плацинды выложить на противень, смазать желтком и выпекать 20–25 минут при температуре 180 °C.
