Пирожки с яблоками и вишней

Пирожки с яблоками и вишней

Пирожки с яблоками и вишней

Чтобы приготовить пирожки с яблоками и вишней, требуются продукты:

Для теста:

мука пшеничная — 1 кг, дрожжи свежие — 80 г, сметана — 250 г, яйца — 4 шт., молоко — 500 мл, масло сливочное — 100 г, сахар — 8 ст. л., сахар ванильный — 1 пакетик, соль — 2 ч. л.

Для начинки:

яблоки — 1 кг, вишня — 1 кг, крахмал — 3 ст. л., сахар и корица — по вкусу

Приготовление:

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, мелко нарезать. Вишню очистить от косточек. Яблоки смешать с вишней, добавить крахмал, сахар и корицу, перемешать.

Вскипятить молоко и заварить 100 г муки. Когда немного остынет, добавить дрожжи, соль и 3 ст. л. сахара. Опара должна стоять от 6 до 12 часов. Подошедшую опару протереть через сито. Яйца взбить с ванильным сахаром и 5 ст. л. сахара. Во взбитые яйца добавить опару и еще несколько минут взбивать. Добавить сметану.

Сливочное масло растопить. Соединить опару с мукой и хорошо вымесить, понемногу добавляя растопленное масло. Вымешивать тесто, пока не начнет отставать от рук.

Тесто поставить в теплое место и дать подойти 2 раза. Готовое тесто разделить на равные части и раскатать кружочки. На середину каждого кружочка выложить начинку, сформовать пирожки и выложить на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Противень накрыть и оставить на 15–20 минут для расстойки. Выпекать пирожки в разогретой до 180–200 °C духовке до зарумянивания.