Пирожки с говяжьей печенкой
Чтобы приготовить пирожки с говяжьей печенкой, необходимы продукты:
Для теста:
мука пшеничная — 600 г, молоко — 300 мл, сахар — 2 ст. л., масло растительное — 50 мл, дрожжи сухие — 1½ ч. л., соль — ½ ч. л.
Для начинки:
печенка говяжья — 400 г, лук репчатый — 2 шт., морковь — 1 шт., перец черный молотый, перец душистый, лавровый лист, соль — по вкусу, растительное масло для обжаривания
Для смазывания:
яйцо
Приготовление:
Говяжью печенку очистить от пленок, опустить в кипящую воду, снять пену, добавить специи и варить на медленном огне до готовности (около 20 минут). В конце приготовления посолить. Готовую печенку остудить, разрезать на кусочки, удалить протоки. Лук и морковь нарезать кубиками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, посолить и поперчить. Печенку, морковь и лук пропустить через мясорубку, разбавить процеженным бульоном до желаемой густоты.
В теплое молоко добавить сахар, соль и масло. Муку соединить с дрожжами и, постепенно всыпая в молоко, замесить эластичное мягкое тесто. Накрыть салфеткой и убрать в теплое место на 1 час. Затем обмять и снова убрать на 30–40 минут. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать кружочки, на середину каждого выложить начинку. В эти пирожки можно положить побольше начинки, не боясь, что она вытечет. Соединить края, сформовав треугольный пирожок. Противень смазать маслом, выложить пирожки, смазать взбитым яйцом и оставить на 20 минут. Поставить противень с пирожками в разогретую до 190 °C духовку на 25 минут.
