Для теста: 250 г муки, 1 яйцо, 150 г сливочного масла или маргарина, 50 г сахара, ‘/г ч. ложки соды.
Для начинки: 500 г любых свежих ягод (клубники, малины, черники, сливы).
Для заливки: 2 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки муки, 1 яйцо, ванилин, сахар по вкусу.
Ягоды вымыть, подсушить. Яйцо взбить с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, соду, погашенную уксусом, муку. Замесить тесто. Смешать в миксере все компоненты заливки. Форму для выпечки смазать маслом, разложить в ней тесто, сделав бортики. Выложить на тесто ягоды и покрыть их заливкой.
Выпекать на высокой решетке 25 мин при 205° С и высокой скорости.
Пирог можно украсить белками, взбитыми с сахаром (запекать еще 10 мин при тех же параметрах).
