8 яиц, 0,75 стакана молока, 50 г сыра, 100 г сметаны, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.
Муку обжарить на сухой сковороде, помешивая, пока она не приобретет желтоватый оттенок, и охладить. Сыр натереть на мелкой терке.
Яйца взбить с молоком и солью, добавить муку и сыр, тщательно перемещать, чтобы не было комков. Получившуюся массу вылить в смазанную маслом сковороду. Омлет запечь в духовке до готовности.
Готовый омлет полить сметаной и сразу же подавать, пока он не опал.
