1 кг телятины или молодой баранины, 250 г свежих грибов, 4 луковицы, 1 долька чеснока, 2 моркови, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка муки, тимьян, лавровый лист, зелень сельдерея, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, слегка посолить, обжарить в масле до образования румяной корочки.
Лук мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на средней или крупной терке. Лук и морковь положить в сковороду, накрыть ее крышкой и слегка обжарить, изредка помешивая.
Мясо разложить по горшочкам, добавить лук с морковью, влить немного воды, положить измельченный чеснок, лавровый лист, тимьян, поперчить по вкусу. Накрыть горшочки крышками и тушить на слабом огне примерно в течение 1 ч. По мере необходимости доливать воду (можно заменить ее сухим белым вином).
Пока готовится мясо, приготовить белый соус: муку обжарить с 1 ст. ложкой масла в течение 10 мин, помешивая.
Грибы очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками и обжарить в масле.
К мясу добавить соус, грибы и мед, поставить горшочки на слабый огонь и потомить в течение получаса.
Перед подачей украсить готовое блюдо зеленью сельдерея и петрушки.
Количество меда и состав приправ можно варьировать по вкусу.
