1,5 стакана муки, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1,5 ст. ложки лимонного сока, 1,5 стакана мелко нарубленной или тертой моркови, 1 стакан молотых ядер миндаля, 2,5 ч. ложки разрыхлителя для теста, 1,5 ч. ложки корицы, 0,5 ч. ложки молотого мускатного ореха, 0,5 стакана кокосовой стружки, 0,5 стакана измельченного темного шоколада. 1 ч. ложка соли.
Для соуса: 1 стакан воды, 0,5 стакана сахара, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 50 г сливочного масла.
Масло или маргарин растереть с сахаром, добавить яйца и взбить. Влить молоко, лимонный сок, добавить морковь и миндаль. Тщательно перемешать.
Муку соединить с разрыхлителем, корицей, мускатным орехом и солью, перемешать. Получившуюся смесь добавлять по частям в масляную массу и перемешивать до образования кремообразной массы. После этого добавить кокосовую стружку и шоколад, снова перемешать.
Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Выложить в нее получившееся тесто. Выпекать в духовке, разогретой до 175° С, до готовности (около 1 ч). Остудить в течение 20 мин, вынуть из формы, переложить на блюдо и полить соусом.
Для соуса соединить воду, сахар, лимонный сок, крахмал. Варить на слабом огне, помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет кипеть. Снять посуду с огня. Добавить сливочное масло. Перемешивать, пока масло полностью не растает.
