400 г макарон (пенне), 200 г говяжьей печени, 2 луковицы, 25 г сливочного масла, 3 ст. ложки оливкового масла, зелень петрушки, уксус, соль.
Лук мелко нарезать, подрумянить в смеси сливочного и оливкового масла, влить 125 мл горячей воды, накрыть посуду крышкой, потомить несколько минут. Затем положить нарезанную ломтиками печень, сбрызнуть ее уксусом, посолить, посыпать измельченной зеленью. Прогреть.
Макароны отварить в подсоленной воде, выложить на блюдо, полить соусом с печенью и сразу же подать.