Ингредиенты
- Кальмары – 2 шт.,
- сливки – 100 мл,
- вино белое сухое – 100 мл,
- яйца – 2 шт.,
- сухари панировочные – 4 ст. ложки,
- масло оливковое – 3 ст. ложки,
- зелень петрушки – 0,5 пучка,
- соль, перец по вкусу.
Для фарша
- Рис – 100 г,
- орехи грецкие измельченные – 100 г,
- курага – 50 г,
- сметана – 2 ст. ложки,
- сок лимонный – 1 ст. ложка,
- соль, по вкусу.
Способ приготовления
Рис отваривают в подсоленной воде, охлаждают и смешивают с грецкими орехами. Курагу заливают горячей водой на 15–20 мин, затем сливают, курагу мелко нарезают. Продукты смешивают, солят и заправляют сметаной, смешанной с лимонным соком.
Подготовленных кальмаров промывают, натирают снаружи и изнутри солью и перцем, наполняют приготовленным фаршем, обмакивают во взбитые яйца, панируют в сухарях и обжаривают в оливковом масле до золотистого цвета. Затем вливают сливки, смешанные с вином и запекают в духовом шкафу 1–1,5 ч.
Готовое блюдо нарезают порционными кусками и украшают веточками петрушки.
