1 ст. ложка натурального молотого кофе,
0,5 литрв воды,
0,5 литра свежего кефира или сливок,
250 гр. сахара,
4 желтка.
Половину кофе залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда напиток поднимется, добавьте остаток кофе и половину порции сахара. Закипятите и отставьте на край плиты, плотно прикрыв крышкой. Через 10 мин. процедите кофе через ситечко и остудите. Взбейте желтки с остатками сахара. Соедините их с охлаждённым кефиром, кофе и взбивайте до образования пенистой жидкости. Подайте в широких бокалах.
