Для теста: 400 г пшеничной муки, 5 яиц, 100 г сливочного масла, 1,2 л кислого молока, соль.
Для жаренья: растительное масло.
Муку просеять. Яичные желтки аккуратно отделить от белков. Желтки соединить с мукой, добавить растопленное сливочное масло, немного соли по вкусу и тщательно растереть. Затем влить в смесь кислое молоко и перемешать, чтобы не осталось комков. Белки взбить в крутую пену, ввести ее в тесто и снова перемешать.
Разогреть сковороду и, смазывая ее растительным маслом, выпечь блины.
Подавать со сметаной, вареньем, джемом или любыми несладкими закусками.
