1-1,2 кг баклажанов, 500 г сметаны, 2-3 дольки чеснока, 2 луковицы, 4 ап. ложки кетчупа, 3 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посолить, выдержать в течение 20 мин, после чего промыть и обсушить, а затем обжарить до образования золотистой корочки.
Лук мелко нарезать, обжарить, посолить и поперчить по вкусу, добавить измельченный чеснок, перемешать, жарить в течение 2 мин, помешивая. Затем добавить сметану и кетчуп, перемешать и потушить в течение 5 мин.
Горячие баклажаны полить горячим соусом и сразу же подавать. Можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
