500 г говядины, 2 ст. ложки топленого масла, сливочное масло, черный молотый перец, соль.
Мясо разрезать на тонкие куски, очистить от излишков жира и сухожилий, слегка отбить, посыпать солью и черным молотым перцем.
Разогреть сковороду’, раскалить на ней топленое масло и обжарить мясо с двух сторон (по 5-7 мин) до образования румяной корочки.
Готовые антрекоты полить соком, образовавшимся при жаренье, и на каждый положить небольшой кусочек сливочного масла.
