Жоркое из свинины по-румынски

1 кг свиного окорока, 150 мл растительного масла, 1 небольшая луковица, 125 мл темного красного вина, сок 1 лимона, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль.

Мясо нарезать порционными кусками, посолить и поперчить по вкусу. Залить вином и лимонным соком, добавить половину растительного масла, положить лавровый лист и очень мелко нарезанный лук. Поставить в холодильник и мариновать в течение 24 ч. Замаринованное мясо слегка отбить и обжарить в оставшемся масле с обеих сторон и выложить на блюдо.

Маринад соединить с маслом, в котором жарилось мясо, прокипятить в течение 20 мин и процедить на мясо.