Желудок, фаршированный кашей

1 говяжий желудок, 1 луковица, 1 головка чеснока, 100 г говяжьего жира, 150 200 г перловой крупы, риса или пшена, черный молотый перец, соль.

Крупу перебрать, промыть и сварить до полуготовности в подсоленной воде. Репчатый лук мелко порубить и обжарить до золотистого цвета. Чеснок порубить. Лук и чеснок соединить с кашей, добавить жир, перец и соль по вкусу и перемешать. Желудок тщательно очистить, промыть, начинить кашей и зашить. Положить в смазанный жиром сотейник, влить немного воды и тушить до готовности.

Готовый желудок освободить от ниток и разрезать на порционные куски.