300 г мидий, 1 стакан молока, 3 небольшие луковицы, 1- 2 cm. ложки томатной пасты, 1-2 дольки чеснока, 1 лавровый лист, 0,5 ч. ложки душистого перца горошком, мука, растительное масло, черный молотый перец, соль.
В молоко положить 2 целые очищенные луковицы, душистый перец и лавровый лист. Довести до кипения, опустить мидии и варить их в течение 15-20 мин. Затем разрезать их пополам, посолить и поперчить по вкусу, обвалять в 46 муке и обжарить в горячем масле. В конце приготовления добавить луковицу, нарезанную колечками, томатную пасту, разбавленную водой или бульоном, и толченый чеснок. Довести до кипения и потомить в течение 5-7 мин.
