1 гусь, 1 кг кисло-сладких яблок, сахар, соль.
Гуся очистить, выпотрошить, вымыть, обсушить, натереть солью снаружи и изнутри.
Яблоки разрезать пополам, очистить от сердцевины, посыпать сахаром.
Часть яблок положить внутрь гуся, зашить брюшко, положить на противень спинкой вниз, подлить немного воды. Оставшиеся яблоки разложить вокруг гуся. Готовить в духовке, часто поливая жидкостью, образующейся в противне.
Готового гуся разрезать на порционные куски вместе с яблоками, запеченными в гусином жире. Можно подать также и отварной картофель.
