1-2 кабачка, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки топленого масла, 1 стакан сметаны или 80 г сливочного масла, зелень, соль по вкусу.
Очищенные от кожицы кабачки нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Если после обжаривания кабачки окажутся жестковатыми, их надо накрыть крышкой и в таком виде подержать на слабом огне 5-10 мин.
Подавать, полив маслом или сметаной и посыпав измельченной зеленью. Сметану можно добавить на сковороду к уже готовым кабачкам и дать прокипеть.
