3 баклажана, 4 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 40 г сливочного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 4 помидора, черный молотый перец, чеснок, зелень и соль по вкусу.
Баклажаны обдать кипятком, нарезать кружками, положить под пресс. Затем посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и поджарить с двух сторон на растительном масле.
Готовые баклажаны положить на тарелку, посыпать жареным луком, полить растопленным сливочным маслом, положить сбоку помидоры, нарезанные кружочками, посыпать измельченной зеленью петрушки, укропа, рубленым чесноком.
