Ялтинский борщ

1 свекла, 500 – 700 г белокочанной капусты, 5 клубней картофеля, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки томата-пюре, зелень петрушки, сметана, растительное масло, соль.

Свеклу н картофель очистить, нарезать соломкой. Капусту тонко нашинковать.

Свеклу отварить в подсоленной воде до готовности. Капусту и картофель отварить отдельно, соединить со свеклой, посолить по вкусу, варить еще 3-5 мин.

Муку обжарить на растительном масле, соединить со сметаной, томатом-пюре и измельченной зеленью, перемешать. Получившуюся смесь положить в борщ и прогреть его, не доводя до кипения.