Хрустящая картофельная кожица

4 клубня картофеля, 1 ст. ложки муки. 1 ст. ложка молотой паприки, 1 ст. ложка молотого чили, растительное масло, сметана, соль.

Картофель тщательно вымыть, обсушить, запечь до готовности. Остудить. Каждый клубень разрезать на четыре части и срезать с них большую часть мякоти. Муку смешать с паприкой и чили. В получившейся смеси обвалять картофельную кожицу.

Небольшое количество масла разогреть в форме для запекания, положить в него картофельную кожицу, окунуть ее в масло. Запечь в духовке в течение 15 мин. Готовую кожицу посолить по вкусу. Подать со сметаной.